平报融媒记者 王春霞

一日三餐，你知道如何烹调选材才营养健康吗？到超市购物你会看标签吗？ 本周（5月15日-21日）是第8届全民营养周，今年的主题就是“会烹会选，会看标签”。5月17日，记者就此采访了市疾控中心公共卫生监测科的营养专家，听听专家是怎么说的。

市疾控中心公卫科负责人宋秋坤介绍说，《中国居民膳食指南（2022版）》近日刚刚公布，其中提出了平衡膳食的八大准则：一、食物多样，合理搭配；二、吃动平衡，健康体重；三、多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；五、少盐少油，控糖限酒；六、规律进餐，足量饮水；七、会烹会选，会看标签；八、公筷分餐，杜绝浪费。其中“规律进餐，足量饮水”“会烹会选，会看标签”和“公筷分餐，杜绝浪费”为新增的三项核心推荐。

“‘规律进餐，足量饮水’是针对我国居民三餐不规律，饮水不足量的现状而提出的。”宋秋坤说，“规律进餐”要求大家合理安排一日三餐，定时定量，不漏餐；饮食适度，不暴饮暴食、不偏食挑食、不过度节食。另外，也要做到足量饮水，少量多次。在温和气候、低身体活动水平条件下，成年男性每天喝水1700ml、成年女性每天喝水1500ml为宜。  

“会烹会选，会看标签”是今年全民营养周传播主题，目的是倡导大众学会看懂食物标签，认识了解不同食物的营养特点和学会健康的烹调技能，践行膳食指南。宋秋坤建议说，烹调以白灼、清蒸、水煮、凉拌等清淡方式为主，少煎炸熏烤，尽量学会使用天然调味料，清淡饮食，享受食物自然美味；挑选食材最重要的是讲究新鲜卫生，并尽量选择营养密度高的食物，少选“甜品”等高能量的食物。  

关于“会看标签”，宋秋坤说，食物的成分表，是按其含量从高到低排序的，排名越靠前的，含量就越高，并依次递减。所以，尽量选择天然原材料靠前的。比如，真正的牛奶，配料表第一位会标注“生牛乳”，如果是水+全脂乳粉的，基本都是乳饮料。其次，配料表越短，说明添加剂越少，食品就越健康。